New York City kehtestab suurtele restoranidele kohustusliku toidujäätmete jälgimise

New York City on käivitanud murrangulise kohustusliku toidujäätmete jälgimise programmi restoranidele, mille aastakäive on üle 1 miljoni dollari, eesmärgiga vähendada linna toidujäätmeid 30% võrra aastaks 2030. Algatus, mis jõustus 1. oktoobril 2025, nõuab osalevatelt söögikohtadelt igapäevase toidujäätmete – sealhulgas kasutamata koostisosade, aegunud toodete ja klientide ülejääkide – registreerimist linna poolt heakskiidetud digitaalsel platvormil.
Eeskirja kohaselt peavad restoranid jäätmed liigitama tüübi (nt puu-/köögiviljad, liha, teravili) ja kaalu järgi ning esitama seejärel igakuised aruanded New Yorgi linna sanitaarametile (DSNY). DSNY kasutab andmeid jäätmekollete tuvastamiseks ja personaalse nõu pakkumiseks, näiteks koostisosade tellimuste kohandamiseks või portsjonite suuruse muutmiseks. Restoranidele, kes nõuet ei täida, määratakse trahvid alates ...
​
200 kuni
1000 rikkumise kohta.
Kohalike restoraniomanikel on olnud vastakaid reaktsioone. Kesklinna Itaalia bistroo omanik Maria Lopez ütles: „Alguses tundus see lisatööna, aga kuu aja pärast saime aru, et tellime tomateid 20% rohkem kui vaja. Oleme juba kulusid ja raiskamist vähendanud.“ John Chen, kes peab populaarset Hiinalinna dim sum kohta, väljendas aga muret: „Meiesugustel väikestel meeskondadel on raskusi igapäevase metsaraie jaoks aja leidmisega. Vajame rohkem tuge koolituse osas.“
Rakendamise hõlbustamiseks on linn teinud koostööd tehnoloogiaettevõtetega, et pakkuda tasuta juurdepääsu kasutajasõbralikele jälgimisrakendustele, ja korraldanud restorani töötajatele üle 50 töötoa. Esialgsed andmed näitavad paljulubavaid tulemusi: esimese kahe kuu jooksul vähendas 78% osalevatest restoranidest toidujäätmeid keskmiselt 12%.
DSNY volinik Laura Torres rõhutas: „Asi ei ole ainult karistamises – see puudutab jätkusuutlikuma toidusüsteemi loomist. Kui restoranid raiskavad vähem, säästavad nad raha ja meie vähendame prügimägede metaaniheidet.“ Programm laieneb ka väiksematele restoranidele (tulud
​
500 000–
1 miljon) 2026. aastal, mis tähistab olulist sammu New Yorgi võitluses toiduraiskamise vastu.